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老会址酒业:抓学习建设 促素养提升 更好的为客户服务

发布时间:2020-12-02      
为了全面了解酱酒制作工艺,更好服务客户。贵州老会址酒业有限公司制定了定期学习的制度,目的就是让全体职员都能很好掌握我们的酒文化,尊重每一滴酱香酒的劳动成果,更好服务于客户需要。202011月28日,我司在遵义高铁新城老会址酱酒品鉴馆二楼会议室,利用下班时间,召开学习大会。此次大会主讲人是公司董事长田贵豪,田贵豪先生是中国白酒类高级勾调师和品评师,2018年,评为“贵州民族民间酒类勾调技艺大师”



董事长田贵豪从专业角度给参训人员讲课
 

董事长田贵豪首先讲述了公司的起源和发展,公司的起源应从200多年前开始追溯。根据仁怀县志记载:老会址酒业公司最初是生产陶罐瓷器,由田登明进行管理和运作,历经数十年传承,在田朝海负责期间茅坪镇(茅台镇)对酒器需求量大增,于是公司转制为酒坛供应商,随着时代发展,传至田志安(又名田明韭)公司升级为酒坛酒瓶供应商;改革开放的东风吹响后,公司改制为烧酒小作坊,由田尚荣负责管理运营;受“蜀盐走贵州、秦商聚茅台的文化影响公司传承人田贵豪审时度势,凭借祖传秘制的佳酿配方和自身的天赋创办了易台酒业股份有限公司。公司发展至今,旗下又开设了一家老会址酒业有限公司。目前产品有易台和老会址两个系列品牌酒。

在本次培训会议中,从专业角度出发,围绕酿酒工艺,全面讲解了踩曲、下沙、投料、制曲、发酵、接酒、蒸煮、发酵、取酒等生产工艺。重点讲述了曲对酒质影响的重要性,提出只有好曲才能酿造好酒的论断。紧紧围绕“123987+N”的酱酒酿制工艺,阐述了轮次酒的不同性质,包括酒香、口味、颜色及有无悬浮物等。培训最后,田贵豪围绕茅台镇得天独厚的气候环境和微生物生长情况,以及周总理提出的保护美酒河战略等,列举了日本偷学泸州老窖和茅台异地制造失败等案例,生动证明了茅台镇酱香酒无可复制的铁律。